Tré Bà Đệ – Đặc sản Đà Nẵng

Tré Bà Đệ - đặc sản Đà Nẵng được làm từ thịt của con heo như: thịt vai, thịt mông, thịt ba chỉ. Tré là một món ngon, đặc sắc của biết bao thế hệ người dân xứ Quảng. Mà không chỉ có thế, tré đã theo chân những người lại qua mảnh đất miền Trung này để trở thành món ăn nổi tiếng khắp nơi trên cả nước.

Tré Bà Đệ – đặc sản Đà Nẵng được làm từ thịt của con heo như: thịt vai, thịt mông, thịt ba chỉ nên người ta gọi tré là món ăn của dân nghèo. Tuy vậy, tré vẫn là một món ngon, đặc sắc của biết bao thế hệ người dân xứ Quảng. Mà không chỉ có thế, tré đã theo chân những người lại qua mảnh đất miền Trung này để trở thành món ăn nổi tiếng khắp nơi trên cả nước.

quan ba de

Dân xứ Huế và Quảng Nam, Đà Nẵng có một món ăn rất riêng, được coi là món ăn nhà nghèo nhưng rất được mọi người ưa thích, đó là tré. Ở Đà Nẵng, tré là một thứ dùng để “lai rai”, là món đưa cay đặc sắc mà nếu ai đó đã từng được thưởng thức cùng những người bạn trên xứ Quảng, hẳn sẽ khó lòng quên. Một món ngon mà bất cứ khách đến du lịch Đà Nẵng đều muốn được thưởng thức.

tre ba de

Tré Bà Đệ, nếu nhìn qua bạn sẽ thấy giống món nem chạo ở một số nơi. Thịt để làm tré là loại thịt rẻ tiền nhất trong con heo, đó là tai, mũi, da, ba rọi. Người ta luộc chín thịt, sau đó đem thính với củ riềng, tỏi. Ủ 2 – 3 ngày cho chua và dậy mùi để đạt độ thơm ngon. Có thể đóng gói sản phẩm thịt thính riềng này trong lọ, thẩu hay gói lá chuối lá ổi. Hương vị chính không thể lẫn của tré chính là thịt chua lẫn trong hương củ riềng. Tré Đà Nẵng thường ăn kèm với tương ớt Đà Nẵng. Tương ớt Đà Nẵng có đủ vị thơm cay của ớt, của tỏi, ngọt của đường. Đây là sản phẩm của người Hoa Hội An thế kỷ 17 và nay đã được người Đà Nẵng làm bán kèm với tré.

tre cay

Thức chấm hợp với tré là tương ớt Bà Đệ. Làm tương ớt bằng cách xốt ớt luộc băm nhỏ với nhiều thứ gia vị khác nhau, tạo thành một hỗn hợp cay cay, ngọt ngọt, thơm cay ngây ngất.

tre dia

Mỗi năm Tết đến, nhu cầu nhiều, bà Đệ vẫn chỉ nhận đặt hàng từ một số người thân quen, còn vẫn làm bán như ngày thường. Các đại lý, tiệm buôn muốn mua đi, bán lại, bà nhất quyết từ chối. Bà làm như vậy để bảo đảm đến 30 Tết vẫn có tré bán cho người nghèo, người mua ít, mua nhiều không bị phân biệt.

co so lam tre

Được má truyền nghề một phần vì Thanh Bình có sự chú tâm, phần nữa nhờ khiếu trời cho, chỉ cần nhìn sơ miếng tré vừa bóc chị có thể đoán được ngon, dở, bị lỗi khâu nào. Năm 1993, bà Đệ mất, chị vững vàng thay má nối nghề. Hai mươi năm duy trì nghề làm tré, không xảy ra điều tiếng, đó là điều làm chị vui nhất. Chị bảo, bí quyết không gì khác ngoài cái tâm, chị chỉ làm đúng những nhắn nhủ, dặn dò của bà Đệ năm xưa. Tré ngon, khi chín vẫn phải giữ được màu hồng tươi của các sợi thịt nạc, sợi bì và sợi mỡ phải trắng óng, ăn vẫn giòn quyện với mùi thơm, béo bùi chua chua của riềng, vừng, tỏi, gia vị.

“Với tré, điều đặc biệt lưu ý là phải hạn chế tối đa máy móc, có gấp đến mấy, có những khâu nhất định phải làm bằng tay. Tré phải ăn kèm với tương ớt, đậu phộng rang giã nhỏ mới ngon. Thiếu tương ớt hoặc đậu phộng, hương vị của tré sẽ giảm đi vài phần”, chị Bình lại nhắc lời má dặn.

Có dịp ghé về du lịch Đà Nẵng, mời bạn thưởng thức món tré nổi tiếng này để cảm nhận thêm một hương vị mới trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam.

Nem tré bà Đệ
Đia chỉ:  81 Hải Phòng, Đà Nẵng

Tin cùng chuyên mục
Loading...
Tin khác
Chuyện ít biết về tượng đài được làm từ 7.000 vỏ đạn
Tượng đài Mẹ dũng sĩ Thanh Khê được dựng lên sừng sững giữa lòng Đà Nẵng, nhưng ít ai biết rằng để có được biể…
Đôi nét về ông Nguyễn Bá Cảnh tân Phó ban Dân vận Thành ủy Đà Nẵng
Ông Nguyễn Bá Cảnh, thành ủy viên, Bí thư Thành đoàn Đà Nẵng vừa được điều động về Ban Dân vận Thành ủy Đà Nẵn…
Đà Nẵng: Cha mẹ lơ là, con nghịch dại dẫn đến tai nạn đáng tiếc
Bệnh viện Phu sản - Nhi Đà Nẵng đang cấp cứu tích cực một ca ngạt thở do thắt dây nịt vào cổ. Vụ tai nạn này d…
Bắt khẩn cấp đối tượng “tự dưng” cầm gạch ném trúng đầu nạn nhân dẫn đến tử vong
Chẳng hề mâu thuẫn, đang nhậu thấy bạn hàng xóm mâu thuẫn với thanh niên khác, đối tượng cầm gạch ném trúng đầ…
Quán cafe đẹp lí tưởng , ngắm toàn cảnh Đà Nẵng từ trên cao
Quán bar – cafe nằm trên tầng 26 khách sạn 5 sao Mường Thanh là một trong những địa điểm lí tưởng để du khách…
Error Image
Đà Nẵng: Nữ tài xế xe tải gây tai nạn khiến một nam sinh trọng thương
Trưa ngày 16/8, một vụ tai nạn đã xảy ra tại ngã tư Nguyễn Hữu Thọ-Trưng Nữ Vương(P.Hòa Thuận Tây, Q.Hải Châu,…
Mâu thuẫn, ném gạch gây chết người
Sáng 16-8, nguồn tin từ Viện Kiểm sát nhân dân quận Thanh Khê cho biết, anh Lê Viết Tám (26 tuổi, trú huyện Ph…
Kết hôn có quà, chào đời có quà
Sáng sớm, anh Nguyễn Đình Đông chở chị Ngô Thị Thanh Thúy đến xã Hòa Nhơn, huyện Hòa Vang, TP Đà Nẵng để đăng…
Đà Nẵng: Đình chỉ 9 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai không đảm bảo vệ sinh
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Đà Nẵng tạm đình chỉ 9 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai do sản phẩm nhiễm…
2 nhóm thanh niên “huyết chiến”, gây náo động Tam Kỳ
Mâu thuẫn này sắp được giải quyết trên bàn nhậu thì nảy sinh mâu thuẫn khác dẫn đến việc 2 nhóm thanh niên hẹn…
Cô gái ‘thoát xác’ thành đàn ông để trốn truy nã
Cắt tóc kiểu nam giới, dùng tên giả, tạo hình ảnh đàn ông song tên trộm đồng tính vẫn bị cảnh sát Đà Nẵng phát…