Tré Bà Đệ – Đặc sản Đà Nẵng

Tré Bà Đệ - đặc sản Đà Nẵng được làm từ thịt của con heo như: thịt vai, thịt mông, thịt ba chỉ. Tré là một món ngon, đặc sắc của biết bao thế hệ người dân xứ Quảng. Mà không chỉ có thế, tré đã theo chân những người lại qua mảnh đất miền Trung này để trở thành món ăn nổi tiếng khắp nơi trên cả nước.

Tré Bà Đệ – đặc sản Đà Nẵng được làm từ thịt của con heo như: thịt vai, thịt mông, thịt ba chỉ nên người ta gọi tré là món ăn của dân nghèo. Tuy vậy, tré vẫn là một món ngon, đặc sắc của biết bao thế hệ người dân xứ Quảng. Mà không chỉ có thế, tré đã theo chân những người lại qua mảnh đất miền Trung này để trở thành món ăn nổi tiếng khắp nơi trên cả nước.

quan ba de

Dân xứ Huế và Quảng Nam, Đà Nẵng có một món ăn rất riêng, được coi là món ăn nhà nghèo nhưng rất được mọi người ưa thích, đó là tré. Ở Đà Nẵng, tré là một thứ dùng để “lai rai”, là món đưa cay đặc sắc mà nếu ai đó đã từng được thưởng thức cùng những người bạn trên xứ Quảng, hẳn sẽ khó lòng quên. Một món ngon mà bất cứ khách đến du lịch Đà Nẵng đều muốn được thưởng thức.

tre ba de

Tré Bà Đệ, nếu nhìn qua bạn sẽ thấy giống món nem chạo ở một số nơi. Thịt để làm tré là loại thịt rẻ tiền nhất trong con heo, đó là tai, mũi, da, ba rọi. Người ta luộc chín thịt, sau đó đem thính với củ riềng, tỏi. Ủ 2 – 3 ngày cho chua và dậy mùi để đạt độ thơm ngon. Có thể đóng gói sản phẩm thịt thính riềng này trong lọ, thẩu hay gói lá chuối lá ổi. Hương vị chính không thể lẫn của tré chính là thịt chua lẫn trong hương củ riềng. Tré Đà Nẵng thường ăn kèm với tương ớt Đà Nẵng. Tương ớt Đà Nẵng có đủ vị thơm cay của ớt, của tỏi, ngọt của đường. Đây là sản phẩm của người Hoa Hội An thế kỷ 17 và nay đã được người Đà Nẵng làm bán kèm với tré.

tre cay

Thức chấm hợp với tré là tương ớt Bà Đệ. Làm tương ớt bằng cách xốt ớt luộc băm nhỏ với nhiều thứ gia vị khác nhau, tạo thành một hỗn hợp cay cay, ngọt ngọt, thơm cay ngây ngất.

tre dia

Mỗi năm Tết đến, nhu cầu nhiều, bà Đệ vẫn chỉ nhận đặt hàng từ một số người thân quen, còn vẫn làm bán như ngày thường. Các đại lý, tiệm buôn muốn mua đi, bán lại, bà nhất quyết từ chối. Bà làm như vậy để bảo đảm đến 30 Tết vẫn có tré bán cho người nghèo, người mua ít, mua nhiều không bị phân biệt.

co so lam tre

Được má truyền nghề một phần vì Thanh Bình có sự chú tâm, phần nữa nhờ khiếu trời cho, chỉ cần nhìn sơ miếng tré vừa bóc chị có thể đoán được ngon, dở, bị lỗi khâu nào. Năm 1993, bà Đệ mất, chị vững vàng thay má nối nghề. Hai mươi năm duy trì nghề làm tré, không xảy ra điều tiếng, đó là điều làm chị vui nhất. Chị bảo, bí quyết không gì khác ngoài cái tâm, chị chỉ làm đúng những nhắn nhủ, dặn dò của bà Đệ năm xưa. Tré ngon, khi chín vẫn phải giữ được màu hồng tươi của các sợi thịt nạc, sợi bì và sợi mỡ phải trắng óng, ăn vẫn giòn quyện với mùi thơm, béo bùi chua chua của riềng, vừng, tỏi, gia vị.

“Với tré, điều đặc biệt lưu ý là phải hạn chế tối đa máy móc, có gấp đến mấy, có những khâu nhất định phải làm bằng tay. Tré phải ăn kèm với tương ớt, đậu phộng rang giã nhỏ mới ngon. Thiếu tương ớt hoặc đậu phộng, hương vị của tré sẽ giảm đi vài phần”, chị Bình lại nhắc lời má dặn.

Có dịp ghé về du lịch Đà Nẵng, mời bạn thưởng thức món tré nổi tiếng này để cảm nhận thêm một hương vị mới trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam.

Nem tré bà Đệ
Đia chỉ:  81 Hải Phòng, Đà Nẵng

Tin cùng chuyên mục
Loading...
Tin khác
10 lý do “chán ghét” khi sống ở Đà Nẵng
Báo chí ai cũng bảo Đà Nẵng là một thành phố đáng sống. Với kinh nghiệm hơn 20 năm sống trên đất Đà Nẵng, thở…
Thương tâm hai chị em có cha mẹ lần lượt tự tử
Những ngày này, người dân xã Đại Đồng, Đại Lộc, Quảng Nam thương xót cho hoàn cảnh một gia đình hai vợ chồng l…
Khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng tuyển dụng nhiều vị trí (tháng 3/2017)
Khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng tuyển dụng nhiều vị trí (tháng 3/2017)
Xe tải lật ngang trước đường dẫn vào sân bay Đà Nẵng, giao thông hỗn loạn
Sau cú va chạm, xe tải chở theo chiếc xe cần cẩu mini bị lật ngang giữa đường dẫn vào sân bay Đà Nẵng khiến gi…
[SIÊU HOT] Tha hồ selfie 1000 kiểu cùng sự kiện “Nghệ thuật sắp đặt dù” đầy màu sắc tại Đà Nẵng
Sự kiện nghệ thuật sắp đặt Dù tại Đà Nẵng “Nắng tháng ba” được Trung tâm Tổ chức Sự kiện và Lễ hội Đà Nẵng tổ…
Lạc lối giữa khung trời Châu Âu ngay tại Đà Nẵng
Chuyến đi Đà Nẵng khám phá cung đường biển đẹp ngọt ngào hay vi vu trên thành phố của những cây cầu đã làm cho…
18 năm trong vỏ bọc thủ kho
Hành trình suốt 18 năm trốn truy nã trong vỏ bọc một thủ kho nhà máy xi-măng của Dũng đã khép lại vào trưa 16-…
Kết tri kỷ… để trộm cướp!
Nguyễn Minh Vương (1995, trú xã Nghĩa Lâm, Tư Nghĩa, Quảng Ngãi) và Nguyễn Văn Sinh (1995, trú tổ 4…
Có một điểm checkin chất lừ chỉ cách Đà Nẵng 3 km
Nếu bạn đã quá quen với những ngóc ngách trong thành phố. Nếu bạn muốn tìm một góc mới lạ vào ngày cuối cùng đ…
Quán cơm 1.000 đồng ra đời vì chủ quán được “người dưng” cho tiền đổ xăng, điều tử tế lại sinh ra điều tử tế
Sau khi tốt nghiệp, anh P. từ Sài Gòn ra Đà Nẵng lập nghiệp. Có lần trong túi không còn tiền mà xe lại hết xăn…
Khách sạn ADAMO tiêu chuẩn 4 sao thông báo tuyển dụng KHỦNG (tháng 3/2017)
Khách sạn ADAMO tiêu chuẩn 4 sao thông báo tuyển dụng KHỦNG với mức lương hấp dẫn từ 4 triệu đồng/ tháng trở l…