Tré Bà Đệ – Đặc sản Đà Nẵng

Tré Bà Đệ - đặc sản Đà Nẵng được làm từ thịt của con heo như: thịt vai, thịt mông, thịt ba chỉ. Tré là một món ngon, đặc sắc của biết bao thế hệ người dân xứ Quảng. Mà không chỉ có thế, tré đã theo chân những người lại qua mảnh đất miền Trung này để trở thành món ăn nổi tiếng khắp nơi trên cả nước.

Tré Bà Đệ – đặc sản Đà Nẵng được làm từ thịt của con heo như: thịt vai, thịt mông, thịt ba chỉ nên người ta gọi tré là món ăn của dân nghèo. Tuy vậy, tré vẫn là một món ngon, đặc sắc của biết bao thế hệ người dân xứ Quảng. Mà không chỉ có thế, tré đã theo chân những người lại qua mảnh đất miền Trung này để trở thành món ăn nổi tiếng khắp nơi trên cả nước.

quan ba de

Dân xứ Huế và Quảng Nam, Đà Nẵng có một món ăn rất riêng, được coi là món ăn nhà nghèo nhưng rất được mọi người ưa thích, đó là tré. Ở Đà Nẵng, tré là một thứ dùng để “lai rai”, là món đưa cay đặc sắc mà nếu ai đó đã từng được thưởng thức cùng những người bạn trên xứ Quảng, hẳn sẽ khó lòng quên. Một món ngon mà bất cứ khách đến du lịch Đà Nẵng đều muốn được thưởng thức.

tre ba de

Tré Bà Đệ, nếu nhìn qua bạn sẽ thấy giống món nem chạo ở một số nơi. Thịt để làm tré là loại thịt rẻ tiền nhất trong con heo, đó là tai, mũi, da, ba rọi. Người ta luộc chín thịt, sau đó đem thính với củ riềng, tỏi. Ủ 2 – 3 ngày cho chua và dậy mùi để đạt độ thơm ngon. Có thể đóng gói sản phẩm thịt thính riềng này trong lọ, thẩu hay gói lá chuối lá ổi. Hương vị chính không thể lẫn của tré chính là thịt chua lẫn trong hương củ riềng. Tré Đà Nẵng thường ăn kèm với tương ớt Đà Nẵng. Tương ớt Đà Nẵng có đủ vị thơm cay của ớt, của tỏi, ngọt của đường. Đây là sản phẩm của người Hoa Hội An thế kỷ 17 và nay đã được người Đà Nẵng làm bán kèm với tré.

tre cay

Thức chấm hợp với tré là tương ớt Bà Đệ. Làm tương ớt bằng cách xốt ớt luộc băm nhỏ với nhiều thứ gia vị khác nhau, tạo thành một hỗn hợp cay cay, ngọt ngọt, thơm cay ngây ngất.

tre dia

Mỗi năm Tết đến, nhu cầu nhiều, bà Đệ vẫn chỉ nhận đặt hàng từ một số người thân quen, còn vẫn làm bán như ngày thường. Các đại lý, tiệm buôn muốn mua đi, bán lại, bà nhất quyết từ chối. Bà làm như vậy để bảo đảm đến 30 Tết vẫn có tré bán cho người nghèo, người mua ít, mua nhiều không bị phân biệt.

co so lam tre

Được má truyền nghề một phần vì Thanh Bình có sự chú tâm, phần nữa nhờ khiếu trời cho, chỉ cần nhìn sơ miếng tré vừa bóc chị có thể đoán được ngon, dở, bị lỗi khâu nào. Năm 1993, bà Đệ mất, chị vững vàng thay má nối nghề. Hai mươi năm duy trì nghề làm tré, không xảy ra điều tiếng, đó là điều làm chị vui nhất. Chị bảo, bí quyết không gì khác ngoài cái tâm, chị chỉ làm đúng những nhắn nhủ, dặn dò của bà Đệ năm xưa. Tré ngon, khi chín vẫn phải giữ được màu hồng tươi của các sợi thịt nạc, sợi bì và sợi mỡ phải trắng óng, ăn vẫn giòn quyện với mùi thơm, béo bùi chua chua của riềng, vừng, tỏi, gia vị.

“Với tré, điều đặc biệt lưu ý là phải hạn chế tối đa máy móc, có gấp đến mấy, có những khâu nhất định phải làm bằng tay. Tré phải ăn kèm với tương ớt, đậu phộng rang giã nhỏ mới ngon. Thiếu tương ớt hoặc đậu phộng, hương vị của tré sẽ giảm đi vài phần”, chị Bình lại nhắc lời má dặn.

Có dịp ghé về du lịch Đà Nẵng, mời bạn thưởng thức món tré nổi tiếng này để cảm nhận thêm một hương vị mới trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam.

Nem tré bà Đệ
Đia chỉ:  81 Hải Phòng, Đà Nẵng

Tin cùng chuyên mục
Loading...
Tin khác
Chính thức công bố dự báo thời tiết Đà Nẵng Tết Nguyên đán 2017
Chiều 13/1, Trung tâm Dự báo khí tượng thuỷ văn Quốc gia đã công bố dự báo thời tiết dịp Tết Nguyên đán từ ngà…
Bệnh viện Đà Nẵng thông báo tuyển dụng viên chức 2017 (60 viên chức)
Thực hiện quyết định số 2192/QĐ-SNV ngày 29 tháng 12 năm 2016 của Sở Nội vụ thành phố Đà Nẵng về việc phê duyệ…
Truy sát ở Đà Nẵng chỉ vì va quẹt giao thông: Bắt nhanh 3 nghi phạm
Sáng 18.1, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP.Đà Nẵng đã tạm giữ hình sự 3 nghi phạm liên quan đến vụ truy s…
Ép tình!
Do có mâu thuẫn từ trước, 2 giờ ngày 21-11-2016, sau khi nhậu xong, Nguyễn Thành (1995, trú xã Bìn…
Trà sữa Gong Cha
Khai trương tại Đà Nẵng từ ngày 3-1, Trà sữa Gong Cha (25-27-29 Nguyễn Văn Linh) trở thành cửa hàng thứ 10 sau…
Ngày đầu phạt nguội qua camera tại 10 nút giao thông trọng điểm: 41 trường hợp vi phạm
Chiều 16-1, Phòng Cảnh sát giao thông (CSGT) Công an thành phố Đà Nẵng cho biết, trong ngày đầu tiên xử phạt c…
Bản tin tổng hợp Việc làm Đà Nẵng ngày 17/1/2016
Bản tin tổng hợp Việc làm Đà Nẵng ngày 17/1/2016 bao gồm các công việc hấp dẫn sau:
Nữ giáo viên bị kẻ nghiện chặn đường đâm trọng thương
Trên đường đi làm về, nữ giáo viên trẻ tuổi ở tỉnh Quảng Nam bị kẻ xấu chặn đường đâm trọng thương, nhưng may…
Hàng loạt shop thời trang lớn ở Đà Nẵng bất ngờ tung ưu đãi “KHUYẾN MÃI KHỦNG” vào dịp tết
Dịp cuối năm cũ, chào đón năm mới cũng là dịp các tín đồ thời trang yêu thích nhất khi các shop đồng loạt giảm…
Viễn Thông A Đà Nẵng thông báo tuyển dụng nhiều vị trí (01/2017)
Bạn yêu thích công nghệ và dịch vụ khách hàng Bạn trẻ trung, năng động Hãy đến với Viễn Thông A để thực hiện g…
Nam sinh bị giết oan sau va chạm giao thông của người khác
Sáng nay (18.1), Công an quận Thanh Khê (Đà Nẵng) cho biết đã bắt được các nghi can đâm chết anh Trần Nguyễn…