Tới Xuân, ăn cá nục cuốn bánh tráng chất Quảng Nam ‘không lệch một xí’

Cũng chỉ là cá nục cuốn bánh tráng nhưng mỗi khi thưởng thức món ăn này tại quán Xuân (đường Triệu Nữ Vương, Đà Nẵng) vẫn gợi trong lòng thực khách cảm giác bồi hồi như được trở về với những ký ức xa xưa gắn với một miền quê yên ả nào.

Đậm đà món cá nục cuốn bánh tráng Xuân.

Quán không rộng, chỉ đủ kê được 5 bộ bàn nhỏ nhưng lúc nào cũng đông khách ngồi. Dù thực đơn có nhiều món ăn nhưng hầu hết khách đến quán chỉ chọn món cá nục cuốn bánh tráng. Đơn giản vì món ăn này được chế biến với hương vị gần gũi quen thuộc, cảm giác đôi chút quê mùa. Cá nục có nhiều loại như nục chuối, nục đuôi đỏ, nục bông, nục thuôn, nục vôi…, loại nào cũng có thể hấp cuốn bánh tráng. Nhưng theo lời chủ quán, để có món cá nục ngon quán chỉ chọn cá nục chuối, loại cá này có thân săn chắc, kích thước thường lớn hơn ngón tay cái một chút. Cá tươi mua về tách mang, bỏ ruột rồi ướp tẩm gia vị, hành tỏi cho bớt tanh sau đó hấp hoặc kho cho cá thấm đều.

Phụ gia ăn kèm ngoài bánh tráng sống nhúng nước thì một loại rau không thể thiếu là rau muống được kết hợp với các loại rau sống như húng, diếp cá, rau quế, búp chuối… Và sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước chấm, loại nước mắm chanh, tỏi, ớt pha hơi chua – cay – the. Tuy nhiên, theo hướng dẫn của chủ quán, để có chén nước chấm thơm ngon nên sử dụng nước cá tiết ra khi hấp pha chung với nước mắm tỏi ớt sẽ cho hương vị ngọt béo dìu dịu. Khi ăn thực khách lấy một miếng bánh tráng sống nhúng sơ qua nước, đặt lên bên trên vài cọng rau muống, húng quế, húng thơm, diếp cá, sau đó bỏ cá nục lên cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức. Vị ngọt của thịt cá, giòn giòn của rau muống, dẻo mềm của bánh tráng hòa trong mùi thơm của nước chấm cay the sẽ làm nên một món ăn đậm đà ngon miệng.

Thưởng thức món cá nục cuốn bánh tráng quán Xuân, điều khiến thực khách, nhất là những người từng sống ở các vùng quê Quảng Nam cảm nhận chính là hương vị quê hương quen thuộc, nơi ký ức tuổi thơ về những buổi trưa hè quây quần cùng gia đình nhâm nhi món cá nục cuốn bánh tráng sắn với rau muống, cảm giác hương vị chân quê như đọng trên đầu lưỡi. Bất chợt nhận ra ký ức quê nhà lúc nào cũng đẹp và thấm đẫm cảm xúc dù có đi đâu và làm gì. Và, đó cũng chính là những gì mà cá nục cuốn bánh tráng ở quán Xuân mang lại cho thực khách đến đây.

 Theo GIA KHANG/ Báo Quảng Nam

Tin cùng chuyên mục
Tin khác
Cháu Hiếu cần lắm những tấm lòng hảo tâm
Giữa năm 2016, cháu Nguyễn Mỹ Hiếu (2002), con anh Nguyễn Bình (1970) và Ngô Thị Bông (1975) (trú tổ 16A, P. H…
Cảnh báo mưa lớn trên diện rộng từ 5-7 ngày
Sáng 17-11, Đài Khí tượng thủy văn Trung Trung Bộ khẳng định lại dự báo và cảnh báo mưa lớn trên diện rộng ở c…
Ngày 22/11/2017 Dawaco tạm ngừng cấp nước trên địa bàn thành phố Đà Nẵng
Điện lực Đà Nẵng sẽ tạm ngừng cấp điện tại trạm bơm cấp II nhà máy nước Cầu Đỏ từ 06g30 đến 12g30 Thứ tư ngày…
Phi Long Plaza Nguyễn Văn Linh Đà Nẵng thông báo tuyển dụng 8 vị trí (11/2017)
Công ty TNHH Công Nghệ Tin Học Phi Long vinh dự 11 năm liền dẫn đầu doanh số bán lẻ máy tính tại khu vực Đà N…
Lật tẩy vị tiến sĩ sử dụng “bằng giả toàn tập”
Trong quá trình xác minh đơn thư trình báo của một trường đại học, Phòng An ninh Chính trị nội b…
Mai Linh miền Trung khai trương xe ôm công nghệ
Đại diện Công ty CP Mai Linh miền Trung cho biết, ngày 20-11, Công ty khai trương dịch vụ Mai Linh Bike tại Đà…
Thành lập Trường ĐH Sư phạm Kỹ thuật thuộc ĐH Đà Nẵng
Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam vừa ký ban hành Quyết định số 1749/QĐ-TTg ngày 8-11-2017 của Thủ tướng Chính phủ về v…
Đà Nẵng: Chôm mũ bảo hiểm “đổi” ma túy
14 giờ ngày 17-11, Tổ tuần tra CAP Hải Châu 1 (Q. Hải Châu, Đà Nẵng) bắt quả tang 2 nam thanh niên c…
Đà Nẵng: Tìm thấy thi thể nam thanh niên nhảy cầu Thuận Phước cùng bạn
Thi thể nam thanh niên nhảy cầu Thuận Phước được vợ chồng ngư dân phát hiện ở cửa biển Đà Nẵng, cách hiện trườ…
Thu phí trông giữ xe đạp, xe máy tại bệnh viện công từ 1-1-2018
Ngày 17-11, Chủ tịch UBND thành phố Huỳnh Đức Thơ chủ trì cuộc họp với các thành viên UBND thành phố để thảo l…
3 thanh niên rủ nhau nhảy cầu Thuận Phước
Lúc 0 giờ ngày 20-11, Cảnh sát 113 (Công an thành phố) nhận được tin báo của người dân có 3 thanh niên đang có…