Tới Xuân, ăn cá nục cuốn bánh tráng chất Quảng Nam ‘không lệch một xí’

Cũng chỉ là cá nục cuốn bánh tráng nhưng mỗi khi thưởng thức món ăn này tại quán Xuân (đường Triệu Nữ Vương, Đà Nẵng) vẫn gợi trong lòng thực khách cảm giác bồi hồi như được trở về với những ký ức xa xưa gắn với một miền quê yên ả nào.

Đậm đà món cá nục cuốn bánh tráng Xuân.

Quán không rộng, chỉ đủ kê được 5 bộ bàn nhỏ nhưng lúc nào cũng đông khách ngồi. Dù thực đơn có nhiều món ăn nhưng hầu hết khách đến quán chỉ chọn món cá nục cuốn bánh tráng. Đơn giản vì món ăn này được chế biến với hương vị gần gũi quen thuộc, cảm giác đôi chút quê mùa. Cá nục có nhiều loại như nục chuối, nục đuôi đỏ, nục bông, nục thuôn, nục vôi…, loại nào cũng có thể hấp cuốn bánh tráng. Nhưng theo lời chủ quán, để có món cá nục ngon quán chỉ chọn cá nục chuối, loại cá này có thân săn chắc, kích thước thường lớn hơn ngón tay cái một chút. Cá tươi mua về tách mang, bỏ ruột rồi ướp tẩm gia vị, hành tỏi cho bớt tanh sau đó hấp hoặc kho cho cá thấm đều.

Phụ gia ăn kèm ngoài bánh tráng sống nhúng nước thì một loại rau không thể thiếu là rau muống được kết hợp với các loại rau sống như húng, diếp cá, rau quế, búp chuối… Và sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước chấm, loại nước mắm chanh, tỏi, ớt pha hơi chua – cay – the. Tuy nhiên, theo hướng dẫn của chủ quán, để có chén nước chấm thơm ngon nên sử dụng nước cá tiết ra khi hấp pha chung với nước mắm tỏi ớt sẽ cho hương vị ngọt béo dìu dịu. Khi ăn thực khách lấy một miếng bánh tráng sống nhúng sơ qua nước, đặt lên bên trên vài cọng rau muống, húng quế, húng thơm, diếp cá, sau đó bỏ cá nục lên cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức. Vị ngọt của thịt cá, giòn giòn của rau muống, dẻo mềm của bánh tráng hòa trong mùi thơm của nước chấm cay the sẽ làm nên một món ăn đậm đà ngon miệng.

Thưởng thức món cá nục cuốn bánh tráng quán Xuân, điều khiến thực khách, nhất là những người từng sống ở các vùng quê Quảng Nam cảm nhận chính là hương vị quê hương quen thuộc, nơi ký ức tuổi thơ về những buổi trưa hè quây quần cùng gia đình nhâm nhi món cá nục cuốn bánh tráng sắn với rau muống, cảm giác hương vị chân quê như đọng trên đầu lưỡi. Bất chợt nhận ra ký ức quê nhà lúc nào cũng đẹp và thấm đẫm cảm xúc dù có đi đâu và làm gì. Và, đó cũng chính là những gì mà cá nục cuốn bánh tráng ở quán Xuân mang lại cho thực khách đến đây.

 Theo GIA KHANG/ Báo Quảng Nam

Tin cùng chuyên mục
Loading...
Tin khác
Đà Nẵng: Cho học sinh nghỉ học phòng tránh cơn bão số 10
Chiều 14/9, ông Nguyễn Đình Vĩnh – Giám đốc Sở GD&ĐT thành phố Đà Nẵng cho biết, Sở GD&ĐT Đà Nẵng vừa có công…
Một người đi câu mất tích trên sông Hàn
Sau nhiều giờ tìm kiếm, đến 13 giờ ngày 17-9, thi thể ông Võ Thiên (62 tuổi, trú tại k354/45 Trưng Nữ Vương, Đ…
Tội lắm Nguyên ơi!
Đêm 13-9, đường dây nóng Báo Công an TP Đà Nẵng tiếp nhận thông tin về trường hợp một gia đình nông dân ở xã B…
Error Image
Đà Nẵng: Truy nóng phương tiện gây tai nạn bỏ trốn, khiến một phụ nữ cấp cứu khẩn
15 giờ ngày 11-9, chị Trần Thị Tuyết (1971, trú xã Hòa Tiến, H. Hòa Vang, TP Đà Nẵng) điều khiể…
Bão sắp tan, các tỉnh miền Trung đối mặt với mưa lớn
Chiều tối nay (15/9), bão số 10 sau khi suy yếu thành áp thấp nhiệt đới sẽ di chuyển sang khu vực Trung Lào. T…
Đà Nẵng: Trốn trát theo… trai nghiện
Phạm Thị Hằng (1987, trú xã Hòa Phước, H. Hòa Vang, Đà Nẵng) bị Cơ quan CSĐT CATP Đà Nẵng truy na…
Đà Nẵng: Mẹ của người hùng Trần Văn Truyền cần giúp đỡ
Đó là hoàn cảnh của bà Nguyễn Thị Lùm (53 tuổi, trú H30/15 - K177 đường Nguyễn Văn Cừ, tổ 29 Kim Liên, phường…
Bữa cơm đạm bạc ngày bão khiến bao người rưng rưng thương về miền Trung
Giữa trời mưa gió của cơn bão số 10, người dân miền Trung thấy ấm áp hơn khi chia sẻ cho nhau từng gói mì tôm,…
Đà Nẵng xây dựng thêm cầu mới từ Hòa Xuân qua đường Bùi Tá Hán
Phó Chủ tịch UBND TP Nguyễn Ngọc Tuấn vừa ký Thông báo số 123/TB-UBND truyền đạt kết luận của lãnh đạo thành p…
LỊCH TRÌNH DIỄN liên hoan LÂN SƯ RỒNG Đà Nẵng với các đội lân danh tiếng, hoành tráng chưa từng thấy
Trống hội rộn ràng cùng những điệu lân đẹp mắt báo hiệu mùa Trung thu 2017 đang gõ cửa mọi nhà. Trung thu 2017…
Bắt loạt công ty “ma” hiện hình
Tính đến thời điểm bị bắt, Nguyễn Phước Toàn và đồng bọn đã làm thất thoát hàng trăm tỷ đồng tiền thuế của Nhà…