Tới Xuân, ăn cá nục cuốn bánh tráng chất Quảng Nam ‘không lệch một xí’

Cũng chỉ là cá nục cuốn bánh tráng nhưng mỗi khi thưởng thức món ăn này tại quán Xuân (đường Triệu Nữ Vương, Đà Nẵng) vẫn gợi trong lòng thực khách cảm giác bồi hồi như được trở về với những ký ức xa xưa gắn với một miền quê yên ả nào.

Đậm đà món cá nục cuốn bánh tráng Xuân.

Quán không rộng, chỉ đủ kê được 5 bộ bàn nhỏ nhưng lúc nào cũng đông khách ngồi. Dù thực đơn có nhiều món ăn nhưng hầu hết khách đến quán chỉ chọn món cá nục cuốn bánh tráng. Đơn giản vì món ăn này được chế biến với hương vị gần gũi quen thuộc, cảm giác đôi chút quê mùa. Cá nục có nhiều loại như nục chuối, nục đuôi đỏ, nục bông, nục thuôn, nục vôi…, loại nào cũng có thể hấp cuốn bánh tráng. Nhưng theo lời chủ quán, để có món cá nục ngon quán chỉ chọn cá nục chuối, loại cá này có thân săn chắc, kích thước thường lớn hơn ngón tay cái một chút. Cá tươi mua về tách mang, bỏ ruột rồi ướp tẩm gia vị, hành tỏi cho bớt tanh sau đó hấp hoặc kho cho cá thấm đều.

Phụ gia ăn kèm ngoài bánh tráng sống nhúng nước thì một loại rau không thể thiếu là rau muống được kết hợp với các loại rau sống như húng, diếp cá, rau quế, búp chuối… Và sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước chấm, loại nước mắm chanh, tỏi, ớt pha hơi chua – cay – the. Tuy nhiên, theo hướng dẫn của chủ quán, để có chén nước chấm thơm ngon nên sử dụng nước cá tiết ra khi hấp pha chung với nước mắm tỏi ớt sẽ cho hương vị ngọt béo dìu dịu. Khi ăn thực khách lấy một miếng bánh tráng sống nhúng sơ qua nước, đặt lên bên trên vài cọng rau muống, húng quế, húng thơm, diếp cá, sau đó bỏ cá nục lên cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức. Vị ngọt của thịt cá, giòn giòn của rau muống, dẻo mềm của bánh tráng hòa trong mùi thơm của nước chấm cay the sẽ làm nên một món ăn đậm đà ngon miệng.

Thưởng thức món cá nục cuốn bánh tráng quán Xuân, điều khiến thực khách, nhất là những người từng sống ở các vùng quê Quảng Nam cảm nhận chính là hương vị quê hương quen thuộc, nơi ký ức tuổi thơ về những buổi trưa hè quây quần cùng gia đình nhâm nhi món cá nục cuốn bánh tráng sắn với rau muống, cảm giác hương vị chân quê như đọng trên đầu lưỡi. Bất chợt nhận ra ký ức quê nhà lúc nào cũng đẹp và thấm đẫm cảm xúc dù có đi đâu và làm gì. Và, đó cũng chính là những gì mà cá nục cuốn bánh tráng ở quán Xuân mang lại cho thực khách đến đây.

 Theo GIA KHANG/ Báo Quảng Nam

Tin cùng chuyên mục
Loading...
Tin khác
Tưng bừng khai trương bảo tàng 3D hoành tráng nhất miền Trung
Với không gian được thiết kế như một “mê cung” hình chữ Z nhiều lớp khác nhau, bảo tàng nghệ thuật tranh 3D tr…
Truy nóng nhóm chém người trong đêm
Đêm 5-7, Trực ban hình sự CAQ Cẩm Lệ (TP Đà Nẵng) tiếp nhận nguồn tin về nhóm đối tượng sử dụn…
Bị ung thư dạ dày, nữ ca sĩ Việt từ giã cõi đời khi mới 31 tuổi
Nữ ca sĩ Văn Ngân Hoàng đã trút hơi thở cuối cùng tại nhà riêng sau gần 1 năm chiến đấu với bệnh ung thư.
Buôn cần sa và cái kết đắng
Ngày 13-7, TAND Q. Cẩm Lệ (Đà Nẵng) xét xử vụ án hình sự "Mua bán trái phép chất ma túy" đối…
Hàng khuyến mãi giá cao!
Qua công tác nắm tình hình, cuối tháng 6-2017, Đội Cảnh sát Kinh tế - Môi trường (CSKT-MT) CAQ Cẩm…
Điểm xét tuyển vào các trường thành viên thuộc ĐH Đà Nẵng
Chiều 14-7, Đại học (ĐH) Đà Nẵng thông báo ngưỡng điểm nhận đăng ký xét tuyển ĐH hệ chính quy theo kết quả thi…
Áp thấp nhiệt đới đã mạnh lên thành cơn bão số 2 trong năm
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Trung ương, chiều 15-7, áp thấp nhiệt đới đã mạnh lên thành bão, cơn…
Quảng Nam: Cướp giật để kiếm tiền… cưới vợ!
- Ngày 14-7, Cơ quan CSĐT CAH Đại Lộc (Quảng Nam) cho biết đã khởi tố vụ án, bị can và bắt tạm g…
“Bộ tam” gây ra 20 vụ trộm xe máy tại Huế và Đà Nẵng
Thượng tá Trần Đăng Điền - Phó trưởng CAH Phú Lộc (TT-Huế) cho biết, khoảng 2 tháng trở lại đây,…
Bí quyết học giỏi của đôi bạn chuyên toán
Cùng ước mơ trở thành bác sĩ, bằng phương pháp học tập khoa học, biết cân bằng giữa học và gia…
Khách sạn Novotel Đà Nẵng thông báo tuyển dụng ()7/2017)
Khách sạn Novotel Danang Premier Han River do tập đoàn Accorhotels quản lý hiện nay đang tìm kiếm các ứng viên…